第22章:建茶楼与制茶叶

给这钱掌柜加把火啊。”

    说着他装作一副打量这客栈的样子，走到上楼的楼梯口用手扶住楼梯扶手，不着痕迹的一用力只听见“嘎吱”一声楼梯扶手直接被他推歪了！还一副受到惊吓的样子蹦开。

    “你看你看，都成这样子了，靠个人都不行了！”楚杰用手拍着胸口一副我他妈被吓到表情说道。

    钱掌柜被这客栈拖累的是受够了，如果他以前早点卖掉客栈，说不定如今做别的生意都发财了，他见此一副下了狠心的模样说道：“好！一百贯卖你算了！”。

    楚杰给了钱两人签订好契约拿到官府盖了印，这间客栈变成了楚杰的，等着钱掌柜收拾好客栈里面自己的东西遣散了伙计，楚杰典韦两人关上了客栈门便向着宅院而回。

    回到宅院的时候已经中午了，让下人叫来端木赐，楚杰便购买了一座客栈的事情告诉了他，然后让他按照昨天晚上他们两个人相谈好的茶楼式样，去邀请工匠把客栈推掉，重新建造一座两层的楼房。

    端木赐离去后楚杰又让下人把马奔叫过来，没过多久马奔就来到了会客厅。

    楚杰对马奔说道：“屌大！我昨晚让尔今天购买的茶叶鲜叶，你买回来了吗？”

    “大哥！买回来了都放在偏房中”马奔回答道

    “好！你取一些带到厨房中去，我在那等你”楚杰说道。

    来到厨房中没多久，马奔就提着一个小布袋来到厨房中，楚杰接过布袋，打开只见里面都是绿油油的茶叶鲜叶。

    楚杰拿着茶叶就开始按照观众们提供的绿茶制茶法制绿茶，绿茶制造工艺分为采摘、杀青、揉捻、干燥四部分。

    采摘就不用了，现在已有茶叶鲜叶，直接开始杀青。

    杀青是绿茶初制的第一道工序，也是其成为绿茶而非其他茶类的关键。鲜叶通过杀青，使鲜叶中的酶活性降低，当通过之后的工序时，茶叶里的其他化学成分基本是在没有酶的作用下发生一些物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特性。

    当然楚杰现在没有现代所谓的杀青机，但他有一个土办法那就是在锅里面炒，将特意去铁匠铺打造的炒锅烧热。

    楚杰便把鲜叶倒进锅中盖上盖子，闷上2分钟，等水汽从锅口四处溢出时，马上去盖进行翻炒，也就是所谓的透杀。

    当杀青叶达到手捏成团，稍有弹性，嫩梗不易折断，色泽墨绿之时楚杰就将锅中的茶叶取出让其冷却。

    等其冷却之后进行第二步揉捻，揉捻的目的是为了塑造绿茶外形及提高成茶滋味浓度。

    楚杰将杀青完的茶叶，分成三团用白布包裹成团形拧扎紧后，便让人叫来典韦跟狄青，他们三人一人一团。

    用手用脚将茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶胚进一步卷曲、紧结成形。

    直播间内：“杰哥，请收下我的膝盖！带着猛将搓茶团！！”

    “66666666……”

    “卧槽！牛逼！！让典韦那家伙力气小一点，茶团快爆了！！”

    经过三人对茶团的一阵，揉捻之后，茶胚结成团块了大的如拳头，小的如核桃。

    将结成团的茶叶一一打散，放置到竹匾中，下一步就是让茶叶干燥，也就是用柴火进行烘干，吩咐好下人注意柴火火势，一众人就离开了。

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